Molino Philos
Hecho en Venecia · Italia
Muele solo la dosis que necesitas.
El Mazzer Philos es un molino premium de dosis única con muelas planas de 64 mm, diseñado para sacar lo mejor de cada café. Sirve para todo el rango de extracción: del espresso al batch brew.
Para el barista que no muele siempre el mismo café.
Cero retención
Agregas 18 gramos y sale al misma cantidad, no queda café atrapado adentro, así que cambias de origen sin purgar.
Escalonado o continuo
Incrementos de 6 micras para repetir recetas, o regulación infinita para perseguir el espresso exacto. Tú eliges.
Dos juegos de muelas
I200D para claridad y notas frutales, I189D para cuerpo y textura. Eliges tu perfil de sabor de fábrica.
Ajuste por atrás
El anillo va en la parte trasera: nadie lo mueve sin querer al trabajar en la barra.
Compacto y silencioso
153 mm de ancho. Tolerancias precisas, bajas frecuencias y amortiguación de vibraciones.
Sin herramientas
Abres la cámara, limpias o cambias muelas, cierras. Sin perder la regulación.
La historia
Cuando el café dejó de ser siempre el mismo
Desde 1948, en el campo veneciano, Mazzer hace una sola cosa: molinos de café y muelas profesionales. Durante décadas los construyó para un mundo estable, donde una cafetería elegía una mezcla y la molía todo el día, todos los días, durante años. La tolva llena por la mañana y a trabajar.
Ese mundo cambió. Hoy un buen café rota de origen cada pocas semanas, convive con un filtrado distinto en la misma barra y se juzga por la claridad de una taza, no por el volumen del turno. Un molino con medio kilo de café dormido en la tolva dejó de tener sentido.
Philos muele café recién pesado, taza por taza. Nada se queda adentro esperando al próximo.
Para responder a eso, Mazzer tomó las líneas estilizadas del ZM, su molino de referencia, y las llevó a un formato de dosis única: cuerpo cilíndrico de aluminio anodizado, muelas planas de 64 mm orientadas en vertical, prequebrador y conducto de molienda calculado para controlar el popcorning. Cada unidad sale de fábrica probada para asegurar el paralelismo perfecto entre sus muelas.
En la operación diaria
Qué cambia en tu barra
Cambias de café sin ritual
Pesas, mueles, listo. Nada de purgar veinte gramos para limpiar el sabor del origen anterior ni de vaciar la tolva antes de probar algo nuevo.
La barra queda limpia
El diseño reduce la carga electrostática del molido. Imanes de neodimio sujetan el vaso dosificador, y el cable se acorta y se guarda dentro del molino.
Cabe donde no cabía nada
153 mm de ancho, silencioso y estable. Entra en barras chicas, islas de cata y mesones de tostaduría sin pelear por el espacio.
Muelas híbridas de 64 mm
Elige tu perfil de sabor
Dos juegos de muelas planas originales Mazzer, ambas en acero inoxidable apto para uso alimentario —resiste la oxidación incluso si trabajas con RDT— y curadas de fábrica, así rinden desde el primer kilo sin que gastes café en asentarlas.
I200D · instaladas de fábrica
Distribución muy uniforme del tamaño de partícula y pocos finos. Claridad de sabor excepcional, con acidez agradable y notas frutales. La opción para café de especialidad y tuestes claros.
I189D · de fábrica a pedido
Evolución de las icónicas muelas Mazzer Mini. Más cuerpo y una textura rica y aterciopelada. Fáciles de calibrar y excelentes en tuestes medio-oscuros: el espresso italiano tradicional.
Regulación
Escalonado o continuo: tú eliges
Philos cambia de un modo al otro con un procedimiento simple, sin taller ni técnico. Es el mismo molino trabajando de dos maneras distintas según lo que necesites ese mes.
Modo escalonado
Incrementos mínimos de 6 micras. El anillo graduado cubre desde espresso hasta batch brew y te deja anotar la posición exacta de cada receta para repetirla mañana.
Modo continuo
Ajustes infinitos, sin pasos. Para cuando estás persiguiendo el espresso perfecto y necesitas moverte entre dos clics.
Dos acabados
Negro o plata
Aluminio anodizado, acero inoxidable y latón. Doce kilos y medio de materiales nobles que hacen al Philos confiable, fácil de reciclar y más sostenible.
Los números
Ficha técnica
Colores disponibles: negro y plata. Los componentes en contacto con el café son aptos para uso alimentario. Los sistemas de seguridad electrónicos y mecánicos protegen al usuario incluso con la tolva retirada.
Antes de comprar
Preguntas frecuentes
¿Sirve para espresso y para filtrado?
Para ambos. Su rango de regulación cubre todos los métodos de extracción, del espresso al batch brew, y al no retener café puedes pasar de uno al otro sin arrastrar sabores.
¿Qué muelas me convienen, I200D o I189D?
Si trabajas café de especialidad, tuestes claros y quieres que se noten la acidez y las notas frutales, las I200D. Si tu carta va hacia el espresso italiano, tuestes medio-oscuros y buscas cuerpo y textura, las I189D. Vienen instaladas de fábrica, así que conviene definirlo al comprar.
¿Aguanta el volumen de una cafetería?
Es un molino de dosis única: brilla en barras de especialidad, tostadurías, mesas de cata y locales que rotan de origen. Si tu operación es de alto volumen continuo con una sola mezcla, un molino de tolva como el Super Jolly V Pro te va a rendir mejor. Muchos locales tienen los dos.
¿Puedo cambiar de escalonado a continuo yo mismo?
Sí. Es un procedimiento simple documentado por el fabricante, y puedes volver atrás cuando quieras.
¿Funciona con portafiltros de 53 mm?
El contenedor que viene de serie es para ø58 mm. Existe un contenedor opcional para ø53 mm que puedes agregar.
¿Cuánto espacio necesito?
153 mm de ancho, 361 de alto y 351 de fondo. Cabe en barras donde un molino de tolva no entra, y al ser silencioso y estable no molesta en espacios chicos.
